블랙푸드의 대표주자인 검은콩에는 서리태와 서목태, 흑태 등의 종류가 있습니다. 그중에서도 서리태는 콩떡이나 콩자반, 콩밥 등에 주로 사용되며, 껍질은 검은색이지만 속이 파랗다고 하여 ‘속청’이라고도 부릅니다.
연두빛의 속살을 지닌 서리태는 영양성분이 풍부해 자주 섭취하면 좋은 식품입니다. 모발 성장의 필수 성분인 시스테인이 들어 있어 탈모예방에 좋으며, 말초혈액순환을 도와 두피의 영양공급도 도와줍니다. 또한 서리태의 풍부한 이소플라본 성분은 여성호르몬이 감소되는 갱년기 증상완화에 도움되며, 안토시아닌과 레시틴 성분은 혈액 내 콜레스테롤을 없애 혈액을 맑게 하는 역할도 합니다.
서리태는 고소하고 단 맛을 지녀 떡이나 전에 넣어먹으면 좋은데요. 특히 서리태콩물을 미리 만들어 냉장 보관해두면 콩국수나 밥, 두유 등에 활용하기 좋습니다.
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